Nach seinem Studium in Dauphine begann Sami Tritar seine berufliche Laufbahn 1992 als Wirtschaftsprüfer bei EY in Paris und anschließend auf internationaler Ebene bei der Schlumberger-Gruppe.
Im Jahr 2002 wechselte er zur TUI-Gruppe, für die er unter anderem als Finanzdirektor der Fluggesellschaft Corsair, einer Tochtergesellschaft von Nouvelles Frontières, tätig war. 2012 war er an der Gründung von TUI France beteiligt, einer Einheit, in der alle Aktivitäten und Marken der Gruppe in Frankreich zusammengefasst sind, und wurde deren Finanzdirektor.